Las mejores recetas de repostería / chefs responsables ; Gabriela Carranza, Silvina Zalacain ; fotografía Pilar Pedraza Armenteras.

Almíbar. Receta base -- Crema. Chantilly. receta base -- Crema pastelera. Receta base -- Fudge. Receta base -- Fudge de chocolate no. 2. Receta base -- Ganache de chocolate bitter. Receta base -- Ganache de chocolate blanco. Receta base -- Masa azucarada. Receta base -- Masa briseé. Receta base -- Masa quebrada. Receta base -- Masa briseé. Receta base -- Merengue francés. Receta base -- Merengue italiano. Receta base -- Arrollado de chocolate con mouse de chocolate blanco. Receta -- Bavoris de albaricoques -- Bavoris de guindones -- Bavoris de mango -- Black foresta cake -- Bola de oro -- Brownies. Receta -- Bruselina de butterscotch -- Budín con chocolate sublime -- Cake de banana -- Cake de chocolate naranja -- Cake de limón -- Cake inglés -- Cake mármol -- Caribean tres leches cake -- Carrot cake -- Cheescake de capuchino -- Cheescake de chocolate -- Cheescake de dulce de leche -- Chocolate pudding -- Crema de manjar blanco y canela -- Crema volteada -- Creme brulee de chocolate. Crema quemada -- Crocante de lúcuma -- Crocante de manzanas -- El alfajor -- Encanelado de chocolate -- Encanelado -- Enrollado de canela -- Espresso fudge brownie -- Espresso streusel cake -- Gateau de ananá -- Huevo chimbo -- Imperial ruso -- Islas flotantes -- La chocolatina -- Maple pecan pie -- Marquise "La Soñada" -- Merengado de mango -- Merengón helado -- Moche de limón bavarois -- Mouse de chocolate -- Mouse de fresas con chocolate -- Nido relleno de mermelada -- Parfait de limón -- Pasta de oro (Maná) -- Pasta flora de membrillo -- Pie de limón estilo americano -- Pie de manzanas -- Pie de uvas -- Pionono de nueces -- Pionono de vainilla con manjar blanco -- Semifredo de maracuyá -- Soufflé de menta y chocolate -- Soufflé enrollado de chocolate bañado en fudge -- Soufflé enrollado de chocolate con peras -- Soufflé enrollado de vainilla con fresas -- Suspiro a la limeña -- Suspiro de chirimoya -- Suspiro de lúcuma -- Tarta de dulce de leche -- Tarta de fresas -- Tarta de frutas variadas -- Tarta de fudge de chocolate -- Tarta de kiwi -- Tarta de limón -- Tarta de manzana -- Tarta de peras -- Tarta de plátano y chocolate -- Terremoto de fresas -- Timba de limón -- Torta de alfajor -- Torta de chocolate -- Torta de coco durazno -- Torta de duraznos -- Torta de lúcuma con chocolate -- Torta moka -- Torta deliciosa -- Turrón de chocolate -- Turrón de chocolate -- Turrón de coco -- Turrón de nueces -- Volcán.